Manuale HACCP Magazzino Alimentare Roma

Le imprese alimentari che vogliono ottenere la certificazione HACCP possono affidarsi a ente riconosciuti per effettuare un corso sulla sicurezza alimentare ed avere le basi per completare insieme al tecnico il manuale.

Nella capitale e in tutta la provincia, Corso HACCP Roma organizza corsi di vario livello in ambito delle sicurezza alimentare, rivolti a operatori e responsabili di imprese che in questo modo possono ottenere il certificato, rinnovarlo e rendere i magazzini e i luoghi di lavori adeguati alle normative, senza il pericolo di ricevere sanzioni in caso di controlli.

Manuale HACCP VS Contaminazioni Alimentari

Nel manuale devono essere riportato un piano di controllo e le linee guida che tutti i lavoratori devono seguire per operare in base alla legge ed evitare la contaminazione alimentare. L’obbiettivo base del sistema HACCP è di organizzare un adeguato sistema di pulizia e cura del magazzino, per salvaguardare l’integrità e la sicurezza delle derrate alimentari.

A tal fine, è necessario un’accurata sanificazione delle corsie, degli scaffali e di tutte le superfici dove vengono depositate le scorte di cibo. Inoltre, per impedire invasioni di insetti e animali attratti dal cibo, è indispensabile chiudere bene porte, finestre, bagni e gli altri, ricorrendo a sistemi che bloccano l’accesso al magazzino e sigillando crepe e altri possibili nascondigli.

Una costante manutenzione dei locali destinati allo stoccaggio degli alimenti, la sanificazione e la detersione dei macchinari utilizzati per trasportarli sono altre regole da seguire per avere un deposito sicuro. Tra le disposizione da seguire c’è quella di controllare pavimenti e soffitti almeno due volte mese, per valutare la conformità alle norme.

Per prevenire la contaminazione si deve procedere nel verificare costantemente le scadenze degli alimenti, indicando le modalità di ritiro o restituzione. Naturalmente bisogna valutare la conformità dei prodotti in entrata.

Nel manuale devono essere specificati: i detergenti e i prodotti utilizzati per la pulizia, inserendo in una descrizione tecnica e il piano di manutenzione relativo agli strumenti impiegati nel magazzino, tra cui sono compresi anche gli scaffali.

Manuale HACCP Procedure per Aziende Magazzino e Vendita Bevande

Esso è obbligatorio per tutti gli operatori che lavorano in ambito alimentare, in particolare:

• • industrie che svolgono attività alla preparazione e confezionamento di prodotti alimentari e bevande;

• • aziende agricole;

• • caseifici;

• • forni;

• • cantine;

• • mulini;

• • oleifici

• • aziende di caffè;

• • industrie di cibo per animali;

• • laboratori alimentari.

Anche chi si occupa della produzione di miele, marmellata e uova deve dotarsi di manuale e coloro che hanno un magazzino che contiene derrate alimentare, inclusi i ristoranti e imprese che svolgono attività ristorative e di distribuzione delle bevande. Rientrano in questa categoria anche le farmacia che vendono farmaci che devono essere conservati in frigo.

Come si Ottiene il Manuale HACCP Magazzino Alimentare?

Gli operatori e le imprese per evitare sanzioni devono dotarsi di un manuale di autocontrollo HACCP conforme alle normative e per ottenerlo devono rivolgendosi a enti riconosciuti per entrare in contatto con un esperto della sicurezza alimentare, che provvederò alla redazione. Quest’ultimo deve essere un soggetto competente che conosca bene il campo alimentare, per stilare un piano adeguato al tipo di attività svolta, in relazione a quanto previsto nel regolamento CE 852/04.